★ アントシアニン色素が人間の眼に良い効果がある

★ ガンや脳卒中に関与しているといわれる活性酸素を抑える働き
　（抗酸化作用）がある

★ 多い食物繊維の含量のため、整腸作用、大腸ガンの予防に有効

★ 毛細血管保護作用、また血液中の血小板の不必要な凝固を抑制する

★ 抗炎症作用

★ 循環器系機能の改善

第二次世界大戦中に英国空軍のパイロットがブルーベリージャムを多量に接種したところ「薄明かりの中でも、物がよく見えた」と証言したそうです。

この嘘のような本当の話に端を発し、その後フランスやイタリアなどで研究されてきました。その結果、アントシアニン配糖体の資格に関する生理機能については、次のようなことがわかりました。

人間の眼球内部の網膜には、ロドプシン（視紅素）という色素体があります。ロドプシンは光の刺激で分解されますが、瞬時に再合成され、その連続作用が脳の視覚領域に伝達されてものが見えるというわけです。このロドプシンの再合成を促進するのが、アントシアニン配糖体ということなのです。

ー健康冊子よりー